Congreso híbrido (presencial y virtual)
Sede presencial: Zacatecas Zacatecas, México
Límite para registro y envío de resúmenes 31 de Julio, del 2024
4 y 5 de Noviembre, 2024
Cursos y talleres
Secado Solar de Alimentos
Cocción Solar de Alimentos
Refrigeración Solar de Alimentos
Tecnología de alimentos deshidratados con energía solar: un enfoque nutritivo funcional
6, 7 y 8 de Noviembre, 2024
Conferencias Magistrales
Sesiones orales
Posters
Mesa redonda
Concurso Infantil
La conservación, preservación y procesamiento de alimentos forma parte de una bien estructurada cadena alimentaria, en donde el secado, la cocción y la refrigeración son tecnologías ampliamente utilizadas, que contribuyen a la seguridad y al abasto alimentario. En este sentido, la integración de la energía solar en los procesos industriales permitirá obtener un sustancial ahorro de energía con un mínimo impacto ambiental, coadyuvando al desarrollo económico y social de las zonas rurales, así como en apego a los Objetivos del Desarrollo Sostenible.
Objetivos
Crear un espacio para dar a conocer el avance científico, tecnológico e innovador de las tecnologías de secado solar y cocción de alimentos, llevados a cabo a nivel nacional e internacional.
Promover el intercambio de experiencias entre colegas de diferentes instituciones de educación superior, centros de investigación y el sector productivo en las diferentes áreas de las ciencias aplicadas a la tecnologías para la conservación de alimentos.
Analizar el potencial de participación de estas tecnologías en los programas nacionales e internacionales de fomento a la generación de industrias agrícolas, pecuarias y pesqueras.